Dentro de la gastronomía italiana podremos encontrar una gran variedad de platos y sabores de un país con gran tradición en el gusto por el buen paladar. Y para quien visite en sus próximas vacaciones este país, deberá recordar de sentarse en un restaurante y solicitar al cheff el Risotto al vino tinto. O también podría, por qué no, cocinarlo en su propia casa y sentir los sabores italianos dentro de su cocina.

El Risotto es un plato agridulce, matizado con un vino tinto que resulta muy sabroso pues fusiona en un solo plato el risotto italiano y el chutney indú, pero con la ventaja de que el risotto puede cocinarse con cientos de variedades. Pero en este caso vamos a hablar del Risotto al Vino Tinto.

Para cuatro personas, debemos contar con 300 gramos de arroz variedad italiana (carnaroli), caldo de jamón, vino tinto, 1 cebolla, dientes de ajo, pimiento verde, queso parmesano, aceite de oliva, albahaca y chutney.

Para elaborarlo, calentamos el caldo de jamón, agregamos el arroz, picamos y agregamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. En una cazuela agregamos aceite de oliva y doramos la cebolla y el pimiento bajo un fuego leve, luego agregamos los ajos y por último el chutney. Luego de 3 minutos agregamos el arroz y rociamos con vino tinto. Luego revolvemos y agregamos vasos de caldo mientras se va cociendo el arroz.

Antes de secarse el arroz, agregamos el último vaso de caldo, el queso parmesano rallado y servimos en cazuelas un exquisito Risotto al Vino Tinto.