Como es muy común hacer referencia a las principales características de la gastronomía de Italia, es también una referencia detallar las principales particularidades de Sardegna, la región que por costumbre e historia es la menos italiana del país. Allí, las raíces gastronómicas son diversas y provienen, en algunos casos, de corrientes africanas, árabes y españolas, entre otras. La fusión de todas ellas aporta características únicas.

Sin embargo, el producto más característico de Sardegna es el pan, un alimento básico y que se consume en casi todo el mundo. De allí también se destaca los quesos, la leche y la exquisita carne de oveja, que crece y se alimenta de buenos pastizales.

Pero volviendo al pan, la clásica y antigua elaboración con harina de cebada cocinada en hornos de barro y adobe, produce un producto fresco y de sabores extraños que no se repiten en otros panes. En la isla, la historia dice que los pastores que lideran el ganado suelen alimentarse, casi exclusivamente, con distintos tipos de panes. Alguno de ellos, por ejemplo, se los consume con tomate o aceite de oliva, también producido en tierras italianas.

Pero además del pan, las empanadas también son hechas con la masa de pan cocinada por los habitantes de Sardegna, más otros alimentos que con la tradición y los sabores locales, dan lugar a un producto único de una región italiana pero con tradiciones muy variadas.