Restan los últimos tres meses del año y en poco tiempo más comenzarán las campañas de marketing para vender todos los productos relacionados con las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, poco se sabe de las recetas más clásicas de la gastronomía italiana relacionadas a las festividades navideñas.
Una de las más sabrosas recetas es la Leche de Almendras, bebida tradicional consumida en los días del mes de diciembre y que puede probarse con o sin alcohol. Es muy sabrosa, puede ser parte de un acompañamiento o bien tomarse en distintos horarios del día.
La preparación se basa en las siguientes indicaciones. Primero, retiramos la cáscara de las almendras, las picamos y molemos hasta formar una especie de pasta. Luego, colocamos la pasta en una tela donde quede atrapada dentro de ella. Acto seguido, le arrojamos agua y estrujamos la crema para que filtre y extraiga agua de crema de almendras, que será colocada en un recipiente.
Luego de efectuar este proceso varias veces, tomamos el recipiente con el agua, agregamos azúcar y hervimos. Post hervor, comenzamos a arrojar harina de arroz, revolvemos lentamente hasta obtener un volumen espeso considerado. Ahí mismo, retiramos del fuego, agregamos un condimento dulce como la canela y servimos frío.
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