Uno de los platos más característicos de Italia es la polenta, una oferta gastronómica que no se encuentra difundida como plato principal en los restaurantes simplemente porque nació como una comida para los italianos pobres y humildes que, por medio de la cosecha del maíz y su posterior procesamiento para obtener la polenta, producían grandes cantidades de alimentos para las clases más necesitadas.

Si bien hoy en los restaurantes de alta categoría la polenta no figura como planto principal en una carta, las pequeñas cantinas y los restaurantes de las ciudades italianas más humildes sí la ofrece para aquellos trabajadores o quien desea comer bien y con calorías un plato muchos más accesible que cualquiera.

La polenta se la puede degustar con salsa de tomate, queso derretido y un poco de carne, que completan un muy sabroso plato. Sin embargo, la variante de probar la Polenta a la Tabla es aún mejor, pues luego de batirla se la esparce en una fina capa de no más de 1 centímetros sobre una gran tabla, se le agrega la salsa y posteriormente el queso. Al cabo de unos minutos, la polenta se endurecerá producto de su delgadez y con un cuchillo o un tenedor podremos cortara en pequeños cuadrados y comerla.