La gastronomía puede requerir de ciertos platos gourmet, con la mayor sofisticación de la cocina regional de un país, y con sabores muy sabrosos provenientes de complejos y exóticos ingredientes. De ellos nacen las nuevas cocina fusión que representan la nueva era gastronómica. Sin embargo, existen viejas alternativas gastronómicas de la historia italiana, y una de ellas es la clásica polenta.
La polenta es un alimento de muy bajo costo, pero que es consumida en varios países y que se popularizó en Italia, sobre todo en la región norte. Es muy común que quienes formen parte de la clase baja o media, consuman polenta en grandes cantidades, más aún en tiempos de calor. Y también, pero en menor medida, se consume en las ciudades más ricas del norte.
La polenta se compone de sémola o harina de maíz y agua y con un paquete pueden comer hasta 4 personas. Para cocinarla deberemos proceder de a siguiente manera:
Primero, colocamos agua y sal en un recipiente, a fuego lento. Luego, comenzamos a agregar la polenta en forma de lluvia, lentamente, cuidando de no arrojar abruptamente el polvo. Se revuelve dentro de la olla para comenzar a formar la polenta. Luego de unos minutos, y agregando para espesar más o no la polenta, graduamos el fuego a su potencia mínima y agregamos una base de salsa de tomates y queso fresco para que se derrita dentro de ella.
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